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                  黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉變?yōu)橹?。此外,黃瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道內腐敗物質(zhì)的排除,以及降低膽固醇有一定作用,能強身健體。


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                  地黃瓜,中藥名。為堇菜科植物紫花堇菜ViolagrypocerasA.Gray的全草。分布于華北、華東、中南、西南各地。具有清熱解毒,散瘀消腫,涼血止血之功效。常用于瘡瘍腫毒,咽喉腫痛,乳癰,急性結膜炎,跌打傷痛,便血,刀傷出血,蛇咬傷。


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                  刺黃瓜,葫蘆科(Cucurbitaceae)Sicyos屬幾種熱帶攀緣植物。葉裂片尖削,卷須分叉;花穗腋生,有長(cháng)梗,花白色,5瓣,簇生梗端;果卵形,有刺,含種子一粒。有時(shí)種作屏障,但可能孳生成為雜草。原產(chǎn)印度,已有4千年的種植歷史。公元前138年,張騫通西域時(shí),帶回瓜種。當時(shí)中亞一帶泛稱(chēng)“胡”,所以又叫胡瓜。


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                  小南瓜,葫蘆科。皮為翠青色,上有淡黃色斑紋。與西葫蘆長(cháng)相相似,但形狀有圓的,也有長(cháng)的。小南瓜逐漸成熟后即為一般的金黃色的南瓜(因此部分地區稱(chēng)其為老南瓜)了。小南瓜營(yíng)養成分雖不及老南瓜,但鮮美多汁,略帶甜味,深受大眾的喜愛(ài),價(jià)格也較南瓜更高。


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                  苦瓜(學(xué)名:Momordica charantia L.)葫蘆科苦瓜屬植物,一年生攀援狀柔弱草本,多分枝;莖、枝被柔毛。卷須纖細,不分歧。葉柄細長(cháng);葉片膜質(zhì),上面綠色,背面淡綠色,葉脈掌狀。雌雄同株。雄花花梗纖細,被微柔毛;苞片綠色,稍有緣毛;花萼裂片卵狀披針形,被白色柔毛;花冠黃色,裂片被柔毛;雄蕊離生。雌花單生,花梗被微柔毛;子房紡錘形,柱頭膨大。果實(shí)紡錘形或圓柱形,多瘤皺,成熟后橙黃色。種子長(cháng)圓形,兩面有刻紋?;?、果期5-10月。


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                  甜瓜(Cucumis melo L.)又稱(chēng)香瓜、哈密瓜等。是葫蘆科一年生蔓性草本植物。莖、枝有棱。卷須纖細,單一,被微柔毛。葉柄長(cháng)具槽溝及短剛毛;葉片厚紙質(zhì),上面粗糙,被白色糙硬毛?;▎涡?,雌雄同株。雄花:數朵簇生于葉腋;花梗纖細;花冠黃色;雌花:?jiǎn)紊?,花梗粗糙,被柔毛;子房長(cháng)橢圓形。果實(shí)的形狀、顏色因品種而異,通常為球形或長(cháng)橢圓形,果皮平滑,有縱溝紋,或斑紋,果肉白色、黃色或綠色,有香甜味;種子污白色或黃白色,卵形或長(cháng)圓形,先端尖,表面光滑?;ü谙募?。


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                  番茄(學(xué)名:Solanumlycopersicum),即西紅柿,是管狀花目、茄科、番茄屬的一種一年生或多年生草本植物,體高0.6~2米,全體生粘質(zhì)腺毛,有強烈氣味,莖易倒伏,葉羽狀復葉或羽狀深裂,花序總梗長(cháng)2~5厘米,常3~7朵花,花萼輻狀,花冠輻狀,漿果扁球狀或近球狀,肉質(zhì)而多汁液,種子黃色,花果期夏秋季。番茄原產(chǎn)南美洲,中國南北方廣泛栽培。番茄的果實(shí)營(yíng)養豐富,具特殊風(fēng)味??梢陨?、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。


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                  圣女果,又稱(chēng)小西紅柿、小番茄果、櫻桃番茄等,既可作蔬菜又可作水果,其中維生素含量是普通番茄的1.7倍。圣女果為茄科番茄屬的一年生草本植物,適應性強,抗性好,喜鉀肥,喜光,對水分要求較多,空氣相對濕度以45%~50%為宜,在我國一年四季均可栽培。因其外觀(guān)玲瓏可愛(ài),含糖度很高,口味香甜鮮美,風(fēng)味獨特而廣受消費者喜愛(ài)。


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                  茄(學(xué)名:Solanum melongena L.)茄科,茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木,高可達1米,小枝,葉柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平貼或具短柄的星狀絨毛,小枝多為紫色(野生的往往有皮刺),漸老則毛被逐漸脫落。葉大,卵形至長(cháng)圓狀卵形,葉柄長(cháng)約2-4.5厘米(野生的具皮刺)。能孕花單生,花柄長(cháng)約1-1.8厘米,毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長(cháng)或圓,顏色有白、紅、紫等。


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                  青椒為植物界,雙子葉植物綱,菊亞綱,茄科。和紅色辣椒統稱(chēng)為辣椒。果實(shí)為漿果。別名很多,大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字,因能結甜味漿果,又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物,特點(diǎn)是果實(shí)較大,辣味較淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作為調味料。由于它翠綠鮮艷,新培育出來(lái)的品種還有紅、黃、紫等多種顏色,因此不但能自成一菜,還被廣泛用于配菜。青椒由原產(chǎn)中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來(lái),經(jīng)長(cháng)期栽培馴化和人工選擇,使果實(shí)發(fā)生體積增大,果肉變厚,辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。中國于100多年前引入,現全國各地普遍栽培,青椒含有豐富的維生素C,適合高血壓高血脂的人群食用。


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